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猪大肠怎么煮才能煮烂

     2023-05-15 12:05:30     37
8分钟前

今天给各位分享猪大肠怎么煮才能煮烂的知识,其中也会对猪大肠怎么煮才能煮烂让老年人吃进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

生猪大肠怎么煮烂的快

用高压锅压,具体做如下:

主料:猪大肠500g

辅料:精盐适量、黄豆酱油适量早罩、大葱一棵、红糖70克、干辣椒5个、花椒适量、八角1个、大枣两个、十三香一匙

步骤:

1、猪大肠用盐巴搓洗三道,之后清洗干净。

2、两个柠檬切开备用。用盐巴清洗出来的猪大肠,挤上柠檬汁接着搓揉5分钟,然后清洗。

3、清洗干净后的猪大肠,表面透明洁静,没有粘稠。倒上料酒腌5分钟,放锅里倒上水煮第一道,煮开十分钟后捞陆卜闹出来清洗。

4、第一道清洗干净,将猪大肠切成一支筷子的长度,放到锅里,重新倒上清水,水量没过猪大肠。

5、放入所有辅料(盐巴、酱油、八角、大葱段弊明、干辣椒、大枣、红糖、花椒、十三香)煮开后再煮四十分钟。

6、煮熟关火以后先不要捞出来,放在卤水里静置半天再拿出来切成半寸小璺。可炒可蘸蘸水。

猪大肠怎么煮才能煮烂

猪大肠煮多长时间才熟?怎么煮?

煮猪大肠如果想省事一点就用高压锅,上汽后十分钟即可,时间长了容易烂,口感不好,当然若有时间就用小火炖两小时,用筷子插一下肠,看一看烂不烂即可。

放盐要等猪大肠熟了之后再放。具体步骤:一、用盐和白酒反复把大肠清洗干净。

二、把大肠放入凉水锅中,再加入老姜、花椒。三、水烧开后加入白酒,再舀出泡沫。

四、断生后捞出。五、热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。

六、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。七、加水没过大肠烧开。

八、小火焖至一小时后,待源稿大肠软糯关火。最后就可以装盘出锅了。

猪大肠煮多长时间才熟,怎么煮,猪大肠要煮多久

猪大肠煮1.5-2个小时左右,具体煮法为: 1、清洗敏裂孝干净猪大肠,在清洗过程中多加一步浸泡,但是在浸泡时更好度把肠衣翻过来,然后在撕下里面的油和杂物,这样煮出的猪大肠就不会出现缩小的现象。

2、然后焯水,焯水是煮猪大肠的一步重要环节,焯水到八成桥稿熟即可,焯水的时候可以加一点醋,减轻一点大肠的腥味,到时候吃起来就不会觉得味道重了。 3、然后切块,将其放入卤肠汤锅内,用旺火烧开撇沫后,改用中小火,卤煮1.5-2个小时,卤肠火候要适当。

扩展资料: 大肠有着很丰富的营养价值,不仅可以补虚,还可以治疗便秘呢。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。

猪大肠爆炒最为口味,湘菜一般喜欢爆炒做法,趁热食用非常美味。 猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。

根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肠”、“炸斑指”等。

参考资料:百度百科-猪大肠。

怎么才能把猪大肠煮烂啊

一、要想猪大肠煮更烂些,煮之前先用水泡的时间长一些,并且要冷水下锅,适量放些碱,水开后改中火煮一个半小时,包酥烂。

如果用老汤更快,没有老汤加一两勺荤油也行。或者先用清水放在锅里煮20分钟,然后捞出,用少量的油和葱姜爆炒一下,然后放入水煮开,再用中火煮上20分钟即可。

二、蚝油卤大肠的具体做法和用料:猪大肠200克、蚝油5ml、生抽3ml、糖3克、八角2个、桂皮1块、香叶2片、草果2克、橘皮1片、盐3克。 蚝油卤大肠的具体做法: 1、猪肠用面粉和盐抓洗干净,飞水。

捞出。放入干净的锅中,锅中放水、八角、桂皮、香叶、草果,橘皮等香料,开火煨至八成熟 2、另起锅卤,用料有蚝油、生抽、糖,可加点水。

软烂,表皮金黄时拿出。 3、放在烤盘上,烤至表皮比较干爽。

如表皮太粘糊可略冲洗下再烤。 4、斜刀切段装盘即可。

三、烹饪技巧 1,洗净飞水; 2,煨,用料有八角、桂皮、香叶、草果。八成熟捞起。

3,卤,用料有蚝油、生抽、糖。十成熟捞起。

4,烤。将卤好的大肠放进光波炉里烤成表皮微干,就成了。

回味无穷。

猪肠怎样煮能煮的烂呀

大肠煲

材料

鲜猪大肠头1000克。调料八角2颗,丁香2克,五香粉2克,陈皮0.5克,鲜姜片5克,味极鲜酱油20克,冰糖5克,面粉120克,盐31克。

做法

1、猪大肠头翻过来,将肠内污渍刮掉,放入面粉20克、盐5克反复搓揉,洗净后将大肠再翻过来,用面粉20克、盐5克反复搓揉后洗净,这样连续进行3次(共用面粉120克、盐30克),放入沸水中汆至水再次烧沸后捞出。

2、大瓦煲中放入水(水以没过大肠为好),放入八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片小火煮15分钟,放入猪大肠、冰糖后盖上盖子小火焖1小时,取出大肠,斜刀切成长2厘米的段。

3、将八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片从瓦煲中捞出,再次把大肠放入瓦煲中,大火收干水分后加上盖子大火火局1分钟,放入味极鲜酱油、盐1克调味后上桌即可。

小诀窍

特点

大肠咸鲜微甜,外皮脆爽。

煮肥肠怎样煮软煮烂?求教方法

点尖椒,先放油,加蒜炒一下,然后下肥肠,再加一点酱油,炒一会儿把少椒加进去,再调一下味勾个芡就行了。记得炒的时候火大一些。家庭做法,简单易懂!

诀窍:

(1)买生肠子要拣颜色白些的买,一则干净,二则好洗;

(2)洗前更好度用碱抓一下,没有碱,用盐使劲抓抓;我喜欢用剪刀剪成一节节,这样灌水时不累人;翻肠子有诀窍,稍翻一头,接在水龙头上灌水,很快就翻过来了,我主要把黑或一些小淋巴节拽掉,肥肠嘛,油除的太干净就瘦了,口感不好,然后,再用同样的法子翻过来;

(3)绰遍水,倒出肠子洗干净;

(4)煮时(小火哈 ~~~)丢两颗八角,放拍好的姜块,料酒,水至淹没肠子,有人喜欢煮肠子时就加酱油,我喜欢炒时再上色(个人所好)

(5)煮时记得翻翻,煮的程度(记得中途放葱段 ~)以筷子能戳通即可,煮过头了肠子没咬劲,不够透了嚼不动,总之,口感是肠子重要的。。环节。

(6)这就是煮好的肠子。右边的是直肠,是肠子中的上等货改天做尝试椒盐酥肠,下面的是花肠,相对瘦些,今天溜一些,剩些改天学做肥肠鱼,呵呵。。。关于肠子,偶知道的就这么多哈~~~~~~

猪大肠怎样烧才能熟烂啊

在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净。

然后 1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。 2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。

3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。 4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。

5。自家秘方,用面粉及醋分别洗几遍即可。

大肠怎么烧才能软? 烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段,放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。

二次加工的时候会比较方便,主要是调味。 千万别把生大肠直接扔在锅里炒,那样做出来的大肠一定没人嚼得动。

九 转 大 肠 原料:猪大肠,绍酒,酱油,白糖,醋,香菜末,胡椒面,肉桂面,砂仁面,葱末,姜末,熟猪油,花椒油,清汤,精盐。 制法:将猪大肠洗净,用醋和盐里外涂抹揉搓,除去 骋 污物,漂洗后放入开水锅中,加葱,姜,酒焖烧熟,捞出切成段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水;炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞出,锅内留油放入葱,姜,蒜末炸出香味,烹醋,加酱油,白糖,清汤,精盐,绍酒,迅速放入肠段炒和,移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面,肉桂面,砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内撒上香菜末即成。

特点:色泽红润,质地软嫩,兼有酸,甜,香,辣,咸五味,鲜香味美,异常适口。 清炸大肠 原料:熟猪大肠400克,香菜段20克,大葱100克,酱油(老抽)20克,料酒5克,精盐2克。

制法:将大葱插入大肠内,再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上色,炒勺置火上放宽油,烧至六成热时,将抹 媒从 的大肠入油勺中炸?金红色捞出,抽掉大葱,将炸好的大肠斜刀切成马蹄块,摆在盘中,盘子两侧用香菜段点缀即成。 特点:外脆里嫩、葱香浓郁、清香适口。

“炖肥肠”是最简单的做法,只需将肥肠切成一公分长左右的小段,如果有血豆腐、猪肝、猪肚等物一起炖味道会更加鲜美,加姜、蒜、大料、料酒、酱油、糖、盐适量,如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒,材料冷水入锅,水量以刚好没过材料为宜,盖好锅盖,大火烧开,五分钟后改小火煨,材料熟透后洒上葱花、香菜末拌匀即可上桌。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等。

大猪肠怎么煮才烂又爽口

大肠煲材料鲜猪大肠头1000克。

调料八角2颗,丁香2克,五香粉2克,陈皮0.5克,鲜姜片5克,味极鲜酱油20克,冰糖5克,面粉120克,盐31克。做法1、猪大肠头翻过来,将肠内污渍刮掉,放入面粉20克、盐5克反复搓揉,洗净后将大肠再翻过来,用面粉20克、盐5克反复搓揉后洗净,这样连续进行3次(共用面粉120克、盐30克),放入沸水中汆至水再次烧沸后捞出。

2、大瓦煲中放入水(水以没过大肠为好),放入八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片小火煮15分钟,放入猪大肠、冰糖后盖上盖子小火焖1小时,取出大肠,斜刀切成长2厘米的段。3、将八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片从瓦煲中捞出,再次把大肠放入瓦煲中,大火收干水分后加上盖子大火火局1分钟,放入味极鲜酱油、盐1克调味后上桌即可。

小诀窍特点大肠咸鲜微甜,外皮脆爽。

生猪大肠怎么煮烂的快

用高压锅压,具体做如下:

主料:猪大肠500g

辅料:精盐适量、黄豆酱油适量、大葱一棵、红糖70克、干辣椒5个、花椒适量、八角1个、大枣两个、十三香一匙

步骤:

1、猪大肠用盐巴搓洗三道,之后清洗干净。

2、两个柠檬切开备用。用盐巴清洗出来的猪大肠,挤上柠檬汁接着搓揉5分钟,然后清洗。

3、清洗干净后的猪大肠,表面透明洁静,没有粘稠。倒上料酒腌5分钟,放锅里倒上水煮第一道,煮开十分钟后捞出来清洗。

4、第一道清洗干净,将猪大肠切成一支筷子的长度,放到锅里,重新倒上清水,水量没过猪大肠。

5、放入所有辅料(盐巴、酱油、八角、大葱段、干辣椒、大枣、红糖、花椒、十三香)煮开后再煮四十分钟。

6、煮熟关火以后先不要捞出来,放在卤水里静置半天再拿出来切成半寸小璺。可炒可蘸蘸水。

怎样煮烂猪肥肠

1、要想猪大肠煮烂, 煮之前 先用水 泡的时间长一些,并且 要冷水下锅,适量放些碱,水开后改中火煮一个半小时,包酥烂。如果用老汤更快,没有老汤加一两勺荤油也行。

2、先用清水放在锅里煮20分钟,然后捞出,用少量的油和葱姜爆炒一下,然后放入棚罩水煮开,再用中火煮上20分钟。

3、将猪大肠洗净;用醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物。漂洗后放入开水锅中,加葱、姜滚和皮、酒烧熟,捞出即可。

扩展资料:

猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便频数的用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏*的作用,古代医家常用于痔疮、大便大差出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。

1. 适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用。

2. 感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

参考资料:百度百科-猪大肠

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