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中央厨房建设单价-中央厨房建设-乐鹰商用厨房设备公司

   2021-06-06 180
核心提示:关于合理化中央厨房设备各个区域布局的建议一、合理的中央厨房设备布局设计应遵循以下设计原则:1.中央厨房设备的设计和布局应符

关于合理化中央厨房设备各个区域布局的建议

 

一、合理的中央厨房设备布局设计应遵循以下设计原则:

1.中央厨房设备的设计和布局应符合既有菜肴的需求。

2.严格把握生熟分离,洁与污分离的原则,确保厨房食品卫生。

3.中央厨房设备生产过程短而顺畅,避免了回旋,并尽可能缩短了输送过程,使路径畅通。

4.厨房的功能区域清晰,彼此独立且相互沟通,从而使厨师能够履行职责并相互配合。

 

5.中央厨房设备操作员有合理的走动空间,方便厨师上班,视野开阔,管理方便。

6.厨房应配备良好的排烟系统,以确保空气流通并没有闷热的感觉,从而使厨师拥有舒适的工作环境。

 







 

 


 与餐厅后厨是少量精加工模式不同,中央厨房是规模化集中生产方式,生产方式决定了工艺上差别巨大。餐厅后厨是人工经验生产,手工劳动,产品的质量和生产的效率都依赖于大师傅;而中央厨房则是设备、流水线加工,依赖于工艺流程,通过采用新设备、规范生产操作工艺、标准化配方来实现。所以根据中餐品类生产工艺和 质量要求的特点,中央厨房建设公司,谨慎的选择合适的生产工艺和设备尤为重要,工艺创新是关键。目前的中央厨房加工设备主要来源于西餐加工和食品加工两个方向,并不具备中餐 工艺加工的特性,必须进行设备二次研发和革新。


小型中央厨房怎么建?

植物结构应该足够

楼板的承重能力为1.5吨/平方米,这是基本要求。一般超市也需要它。存在大量生产设备,考虑到排水需求,可能需要制造混凝土板和其他改造。这个值实际上是一个非常保守的要求。此外,建筑物的跨度和楼层高度是否有足够的位置来安装两个以上的电梯或升降机?逃生路线和消防出口是否符合要求?地板中混凝土的质量如何?这些都需要仔细检查。

配套设施应该是很好的

所有能源在成本方面的低成本是电能,充足的电力和扩展空间,建设中央厨房需要多少钱,在选择中央厨房时必须考虑到这一点。许多中央厨房在夜间投入生产,首先考虑与商店业务的联系,更重要的因素是夜间的电价只有一天的五分之一左右。

新炉灶和设备的应用也是一个决定性因素。它可以配备燃气管吗?供暖是独立的还是集中的?垃圾处理场的条件是什么?安徽饭店中央厨房设备货真价实,功茂机电有限公司[功茂t1tyb8i]

当然,电能是所有能源中清洁的。例如,电炉和火力集中在底部,所有炉灶的热能消耗都很低。因此,以电力为主要能源的使用是整个行业的趋势。

符合当地的产业政策需求

后,不可避免的因素是中央厨房的建设必须满足当地的工业政策需求。例如,在许多城市和农村地区,城市和农村交界处都有一些低成本工厂。但是,由于总体规划的考虑,当地政府反对工业项目的发展。如果没有先验知识,中央厨房建设,公司将在随后的审批过程中遇到巨大障碍。 。即使没有人反对,也可能存在拆迁问题。如果一个项目使用不到三年,中央厨房建设单价,它将无法收回投资。因此,当中央厨房选址时,政策问题无法避免。




 
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