今天给各位分享麻辣火锅的知识，其中也会对麻辣火锅底料怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
四川正宗麻辣火锅的做法？
原料：麻辣空间火锅底料1袋，郫县辣酱3茶匙，花椒30克，干辣椒约40根，八角1个，桂皮2片，香叶2片，草果1个，山奈3个，大蒜8瓣，葱3段，姜3片
调料：生抽2汤匙（30ml）
香油2汤匙（30ml）
清水1500ml
盐1/2茶匙（3克）
做法：
1)
锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香。
2)
然后改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟。
3)
待所有香料的味道都融入汤中，用笊篱捞出汤中的部分香料（主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒），然后再调入一勺火锅底料，充分溶解后关火。
4)
食用时，将麻辣火锅的汤底，一直放在电磁炉上持续加热即可涮菜食用。
5)
把大蒜用压蒜器压成蒜茸，放在碗中，到入香油浸泡10分钟，根据个人口味调入一些盐即可。
麻辣火锅底料的做法
麻辣火锅底料的做法
入冬啦！火锅约起来，现在冬天到啦，大家约在一起吃饭的时候，难免会想到火锅，尤其是麻辣火锅更抢手，那么大家有想过自己制作火锅底料吗？以下是我收集的麻辣火锅底料的做法，欢迎参考噢！
麻辣火锅底料的做法1
食材准备
辣椒100克，花椒100克，油，盐，香料，大蒜，生姜，辣椒酱，大骨汤，料酒，生抽，鸡精。
方法步骤
1、取锅，放入牛肉融化，然后加入辣椒酱，蒜瓣和生姜同炒；
2、炒匀后加入各种香料，辣椒和花椒，然后倒入大骨汤；
3、加入盐，料酒，生抽，鸡精烧开，此时简单的火锅底料即成，可以涮烫食物了。
小贴士
香料一般为八角，桂皮，香叶等，家中有什么就用什么，提香即可。
麻辣火锅底料的做法2
主料
辣椒
花椒
辅料
油
盐
香料
大蒜
生姜
辣椒酱
大骨汤
料酒
生抽
鸡精
步骤
1、牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒
2、加入香料、辣椒、花椒
3、倒入鸡汤或大骨汤
4、加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开
5、这样就能涮各种食材啦
6、后切的羊肉涮的是最过瘾辣
小贴士
要调好火锅汤卤的味充分运用调味品受热脂溶性和水溶性，达到“五味和谐”。掌握火候，投料先后次序和熬制时间。要掌握好咸与甜，麻与辣这两对在火锅味中占主导地位的内在矛盾关系。
麻辣火锅底料的做法3
食材准备
干辣椒250克，香茅草10克，山奈50克，紫草10克，香叶10克，桂皮20克，小茴香 50克，草果30克，八角50克，葱段100克，姜片100克，蒜片100克，牛油1500克，菜籽油2500克，冰糖20克，甘草5克，郫县豆瓣酱1500克。
方法步骤
1、先将干辣椒放入开水中煮约2分钟，捞出后用粉碎机粉碎成辣椒面，葱切段，姜蒜切片或拍碎，草果拍碎，豆瓣酱剁碎待用；
2、取大锅，油倒入锅里，放入牛油，慢慢融化后倒入葱姜蒜爆香；
3、依次倒入豆瓣酱，辣椒面，大火炒1分钟后出红油，然后转为小火慢慢炒制1个半小时；
4、直到葱段漂在油的表面，充满了葱焦的味道后，将葱捞出不要，再依次倒入香茅草、山奈、草果、香叶、桂皮、小茴香、八角、甘草、冰糖、紫草；
5、小火继续炒30分钟，关火即成火锅底料。
小贴士
一次做较多的火锅底料吃不完，可以装入保鲜盒冷藏，需要时取出即可。
家常麻辣火锅怎么做好吃
自制麻辣火锅的做法步骤11.将猪蹄肉切成小块，用水冲洗干净。
自制麻辣火锅的做法步骤22.猪蹄放进电饭煲，加入适量大葱段，红枣，枸杞，煮四十分钟左右，调入少量食盐即可。
自制麻辣火锅的做法步骤33.准备各种材料，大葱
半
根，
干辣椒适量，
八角适量，
豆瓣酱三大勺
泡椒
十个，
桂皮一段，芝麻
小半勺。
自制麻辣火锅的做法步骤44.锅内放多点油，将步骤3中材料除大葱外小火慢慢炒出香味。
自制麻辣火锅的做法步骤55.加入大葱段，三大勺豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。
自制麻辣火锅的做法步骤66.将煮好的猪蹄汤倒进去，大火煮开，加入胡椒粉，咖喱粉，孜然粉小火煮十分钟就可以了！涮入你喜欢的食材，尽情享受属于你自己的火锅时刻吧
家常麻辣火锅制作步骤 家常麻辣火锅的做法
1、准备好新鲜的猪骨头，用水冲洗一下骨头上的血水。
2、锅里加入水大火烧开，把猪骨头放进去，在放入一些料酒，去焯一下水，水滚后锅里会有一些浮沫，把浮沫撇出来，然后关火，把骨头就放在锅里备用。
3、下面我们就来做高汤，锅里加入水，把猪骨头放进去，大火烧开水后，转换成小火，把生姜片放入锅里，熬高汤的时间比较久，大概要2-3个小时，熬汤的期间锅里浮出的沫要不段的撇出。
4 、把蒜去皮用刀拍碎，姜切成片，葱切成段，其它的配料准备好备用。
5、准备做火锅的底料，把火锅的火调大一点，锅里倒入食用油，把切好的生姜，蒜，葱段，爆炒，在放入花椒一起翻炒均匀。
6、这时火侯可以调小一点，再加入辣椒面，豆鼓，豆瓣酱放进锅里，翻炒均匀。
7、锅里的大料炒出香味后，加入熬好的高汤，加入盐，干辣椒，冰糖，黄酒，炒均匀，用中火煮开汤，锅滚了以后撇去锅上面的一些油沫。
8、在把熬高汤锅里的猪骨头捞出来放进火锅里一起煮20-30分钟，时间到后就可以改为小火了，不要关火，一直用小火沸腾着。
9、接下来我们就来准备配菜了，先把猪脑花用清水泡一下血水，去除脑花上面的血膜，然后捞出来控干水，放在盘里，准备食用。
10、黄鳝宰杀好，清除内脏后清洗干净，然后用刀剁成段，放在盘里，准备食用。
11、牛百叶清洗干净，更好度用热水烫一下捞出来控干水份，切成块，放在盘里，准备食用。
12、羊肉洗干净，切成羊肉片，放在盘里，准备食用。
13、牛肉丸和鱼肉丸用水冲一下，放在盘里，备用。
14、 鸭血用水冲洗一下切成块或薄片，备用。
15、 把香菇用水泡开，用刀切成片，莲藕洗干净切成薄片，土豆去皮洗干净切成薄片，黄豆芽去除根洗干净，黄喉也切成薄片，生菜去掉根部洗干净，香菜去掉根洗干净。
16、把洗好的青菜你可以把它们分别找盘子装好，也可以找一个大一点的蓝子一样一样的放在一起。
麻辣火锅怎么做呢?
做法步骤
1、将白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、老扣、甘松、陈皮、筚拨、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香、香草各2.5克 ，用温水泡30分钟。2、将干辣椒放入沸水中汆烫2分钟，捞起后剁成碎块，制成糍粑辣椒。3、花椒用热水泡涨。4、锅内菜籽油烧到7-8成热，加入牛油熬化。
5、老姜切片，蒜拍破，葱白切段。豆瓣、大葱、生姜、醪糟、大蒜、碎米芽菜、豆豉、冰糖放入另一口炒锅中，加白酒15克拌匀。用勺子把熬化的牛油舀到拌匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化，至到油淋完为止。
6、然后将淋过油的豆瓣用中火熬制10分钟左右。豆瓣快干水气时下糍粑辣椒，用小火熬制15分钟。7、加入白酒15克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制。8、直到各原料9分干时下泡涨的花椒，炒制5-10分钟，再下辣椒粉炒匀即成。9、清水1000克加入牛肉浓汤宝2粒，加入生姜颗粒、大蒜颗粒、盐、胡椒粉、黄酒、白糖、醪糟、干辣椒和花椒煮10分钟
10、加入炒好的火锅底料适量，烧开后即可。
11、加入菜蔬肉类烫食。
12、加入菜蔬肉类烫食。
第二种方法
1. 家麻家辣牛油火锅料套装 2. 备齐各种配菜，洗净切片或段3. 想起老北京涮羊肉的手切羊肉，特有味，于是选择手切羊肉4. 按自己的口味取适量火锅料套装中的辣椒和花椒，放入碗中 5. 开水浸泡20分钟6. 滤掉水，只取辣椒和花椒加入锅中 7. 锅中加入盐、冰糖、白酒 8. 加入牛油火锅料（我只加了30g，已经很辣了 9. 加入适量猪骨汤，加入姜、蒜、葱，开火煮20分钟 10. 辣椒面和芝麻酱做蘸料，放入各种菜品烫食
怎样做麻辣火锅
分享给你我自制重庆麻辣牛油火锅的步骤，比外面卖的火锅底料好吃百倍，重庆小伙伴吃了都说超级正宗。
准备好需要的香料：桂皮10g、丁香10g、砂仁10g、豆蔻10g、香叶5g、小茴香5g、山奈10g、草果3个、；其它佐料：青花椒30g、干辣椒250g、豆豉100g、冰糖150g、郫县豆瓣酱150g、姜、小葱、味精、盐适量。牛油块1kg、食用油1kg；
将牛油块放锅里用小火熬，牛油块熬干熬出油，过滤出牛油渣；
另起锅倒一碗清水，干辣椒冷水入锅，水开后再煮10分钟左右捞出，用刀剁碎成辣椒沫；
再起锅倒一碗清水，将所有香料倒入锅中煮，水开后再煮2分钟，捞出用料理机打碎；
锅里放入煮好的牛油和食用油，7-8成热放入小葱结和姜片，炸到金黄捞出，然后放郫县豆瓣酱翻炒均匀，再放剁碎的干辣椒和豆豉，小火翻炒10分钟左右；
倒入搅碎的香料和青花椒粒翻炒10分钟，再放冰糖炒20分钟，最后加入味精和盐调味；
准备一个大碗，底部垫一层保鲜膜，倒入冷却的底料，密封放冷冻一个小时凝固即可。
吃火锅的时候准备一锅高汤或者清水烧开，放入底料（自己能接受的麻辣度）煮开，下入自己喜欢的食材（豆腐、土豆、青菜、牛肉、牛肚之类的。希望能帮到你哦。
麻辣火锅的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于麻辣火锅底料怎么做、麻辣火锅的信息别忘了在本站进行查找喔。
