本篇文章给大家谈谈银鱼炒蛋，以及银鱼炒蛋需要焯水吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
银鱼炒蛋是怎样制作的？
银鱼炒蛋：原料：银鱼120克，韭菜黄100克，鸡蛋4个，植物油50克，精盐、料酒、味精各适量。
做法：将鸡蛋打入碗内，银鱼洗净；韭黄洗净切成4厘米长的段。将银鱼加料酒稍渍，鸡蛋碗内加精盐、味精搅打均匀，再放入银鱼调匀。炒锅放置火上，加油烧至七成热，倒入调好的鸡蛋，反复翻炒至蛋成块，加水煮沸10分钟，倒入韭菜黄拌炒均匀，即可起锅食用。
特点与功能：本品鲜香味美。含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、钾、铁、锌等营养素，经常食用有抗老防衰、滋养容颜、消除疲劳之功效。
银鱼炒蛋需要焯水吗
不用焯水。
银鱼炒蛋的做法
材料
银鱼150g，鸡蛋2个，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，葱，姜
步骤
1.银鱼洗净沥干水分后用厨房纸巾拭干水分，用少许料酒和少许盐腌制备用.
2.葱切葱花，姜切姜末。
3.两个鸡蛋打散，放盐，鸡精，葱花，一点点胡椒粉和一点料酒搅匀。
4.起油锅，油热后放姜末炒出出香味。
5.倒入银鱼过下油，捞出。
6.过好油的银鱼放入鸡蛋液中拌匀。
7.加热锅中余油，油热后倒入银鱼鸡蛋液，转下锅，鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开。
8.炒个两三分钟，至鸡蛋完全凝固后再炒一会儿，鸡蛋呈金 *** ，感觉炒上去比较干爽了即可出锅。
小诀窍
1.也有人喜欢直接把生的银鱼放在蛋液里一起下锅炒熟,我喜欢先把银鱼过下油,银鱼基本熟了放入蛋液一起炒,感觉这样更好吃。
2.银鱼记得要用厨房纸或者干净的布把表面水分吸干再放少量料酒和盐腌制,如果水分多了,下锅炒的时候会爆锅。
扩展知识
银鱼体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。日本人常把银鱼与鲱鱼籽、海胆酱一起，配上调味品，制成珍贵菜肴。银鱼色泽如银，营养丰富，堪称河鲜之首。
银鱼作为一种整体整体性食物应用（即内脏、头，翅均不去掉，整体实用），其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳.祛虚活血.益脾润肺等功效，是上等滋养补品。 银鱼一身嫩肉，骨软可食，味道鲜美，高蛋白、低脂肪，食用价值极高。
新鲜的银鱼与鸡蛋搭配，高蛋白低脂肪，你知道要如何做味道绝美呢？
银鱼与鸡蛋的完美搭配
银鱼炒蛋是一道美味可口的著名小吃，归属于江苏菜。银鱼炒蛋不仅含有蛋白质，特别是必须氨基酸成分丰富多彩，而且能够滋阴润肺、益气养血养胎，尤其是对孕初期的孕妈而言，是一道非常好的健康保健养胎菜肴，并且也有利于胎宝宝的中枢神经系统和骨骼系统发育。银鱼并没有乱刺，针对家里的老人和小孩都大可放心服用。
银鱼炒蛋制作流程
1、鲜银鱼200克，用温水不断冲干净，沥净表层水分，放进一个比较大的碗内。进入姜10克、葱10克、加入盐0.5克、米酒5克、白胡椒粉少量约0.3克，翻拌匀，腌制20分钟。除去一下银鱼的腥味儿，提升银鱼的鲜香味道。那样炒出银鱼炒蛋味儿尤其美味。
2、鲜鸡蛋5个，把鸡蛋机壳清洗一下，打进碗内，加入盐2克，拿筷子或打蛋器，把鸡蛋搅弄成匀称细腻全蛋液，以挑不了鸡蛋清为基准。随后，将腌制入味的银鱼放进蛋液内，拌匀预留。
3、先空饭锅体，将锅体温度提高上去。锅中倒进食用油30克，烧沸七成热，约200度。放入拌匀的银鱼全蛋液，迅速煸炒约十几秒。煮至成金 *** 鸡蛋块，银鱼非常容易完善，无需长期翻炒，洁白的银鱼都一条条嵌在里边。金黄的生鸡蛋吸取银鱼的美味味儿，更加清香怡人。
4、停战，表层撒适当小葱碎，点缀一下菜肴，将炒好的银鱼炒蛋摆入浅盘，趁着热上菜享受，软嫩的生鸡蛋与银鱼完美融合，色香味俱全，营养成分不流失。这道银鱼炒鸡蛋吃的就是银鱼的天然鲜香味道，鸡蛋本身含有的谷氨酸，是一种天然鲜味剂。切记做这道菜时不用调入其他增鲜调味料，只单纯加入盐，调配一个最基本的底味就可以了。
银鱼炒蛋的做法
银鱼100克，鸡蛋5个，葱末5克，绍酒10克，味精1.5克，精盐3克，猪油100克。制法:
（1）银鱼洗净，入沸水锅氽一下，沥去水；鸡蛋磕入碗内，加入盐、味精、酒（5克）打匀。
（2）旺火热锅，滑锅后下猪油烧热，把银鱼、葱末加入蛋液中调匀，倒入锅中推炒（中途加油），待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，再浇点油，颠翻一下，即可出锅。
特点:
香、鲜、嫩。
温馨提示：搅拌时加点水，是为了炒出的蛋口感更嫩。
材料：银鱼150克，鸡蛋6个，香葱1棵，淀粉适量，
调料：食用油30克，香油1小匙，料酒1小匙，精盐1小匙，
做法：
1.将鸡蛋打在碗中，搅匀，加入精盐待用，
2.香葱切花，
3.银鱼焯水烫透，捞出沥净水分，
3.烧热油，加入搅好的鸡蛋，炒熟后加入葱花、银鱼，调入盐、酒，勾薄芡，淋香油出锅即可。
特点：
鱼蛋滑嫩，诱人食欲。
厨师一点通：
锅烧热后再加凉油，以免炒制时粘锅。
由于鸡蛋和银鱼本身就很鲜美，所以不需要在加入别的佐料（以免破坏原有的鲜美口感）
银鱼比较细嫩，很易加热成熟，也可以事先和蛋液拌匀一起入锅炒制
鸡蛋液里加少许水，可以防止鸡蛋口感老化
银鱼炒蛋在家自制的做法是什么呢？
银鱼炒蛋的做法是把银鱼洗净控水，鸡蛋磕开打散，锅中放油加热炒银鱼，再放鸡蛋一起，炒成块状出锅。
银鱼炒蛋是特别简单的快手菜，适合平时在家做，它不但做法简单，雪糕食用功效极为出色，适合大多数人食用，自己在家中做银鱼炒蛋的时候，需要准备新鲜的银鱼，如果准备银鱼干，则需要提前把银鱼干放在清水中浸泡。
一、银鱼炒蛋需要什么食材
做银鱼炒蛋需要准备银鱼250克，鸡蛋三到四个，食用盐、食用油和料酒以及姜丝和葱丝各适量。把准备好银鱼要用清水洗净，如果是新鲜的银鱼，洗净后可以直接炒，如果是银鱼干则需要用清水浸泡，等把它泡软以后再洗净入锅炒。
二、银鱼炒蛋的做法步骤
在炒锅中放矢量食用油加热后，放入葱姜丝炒出香味，随后把洗净以后的银鱼入锅，快速翻炒翻炒，放少量食用盐调味，再放适量料酒去腥翻，炒均匀后，放入调好以后的蛋液，快速翻炒成块状，炒好以后直接出锅装盘就能吃。
三、做银鱼炒蛋的注意事项
做银鱼炒蛋的时候一定要注意银鱼的清洗，因为很多商家 *** 的银鱼卫生不达标，有一些沙子和脏东西要认真挑选一下，然后再用清水反复冲洗几次，把银鱼完全冲洗干净以后再炒，这样能保证银鱼炒蛋的口感。另外做银鱼炒蛋要用大火快炒，银鱼翻炒二分钟左右就要把鸡蛋入锅翻炒，炒成块以后直接出锅，不然炒太长时间，不然会让银鱼的营养流失，也会上银鱼炒蛋白口感变差。
四、吃银鱼炒蛋的好处
银鱼炒蛋虽然做法简单，但这道菜的营养价值特别高，它含有丰富的优质蛋白和多种氨基酸与微量元素，人们经常吃银鱼炒蛋，能把它含有的丰富营养吸收，会滋养身体，增强体质，也能提高人体健康水平放慢人体衰老速度。
银鱼炒蛋的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于银鱼炒蛋需要焯水吗、银鱼炒蛋的信息别忘了在本站进行查找喔。
