今天给各位分享自制油条的知识,其中也会对自制小油条进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
简单的家庭油条怎么做
简单的家庭油条方法如下:
食材:高筋面粉400克、水230毫升、酵母3克、鸡蛋1个、菜籽油10毫升、小苏打粉3克、食盐5克、白糖30克。
1、和面。
将高筋面粉中放入鸡蛋、菜籽油、食盐和白糖,搅拌均匀。
2、加入酵母粉发酵。
将酵母粉用200毫升温水融化倒入,并将面粉揉成面团放于温暖处发酵60分钟。
3、揉入苏打水。
将苏打粉放入30毫升温水中融化后,用手蘸苏打水并揉入面团中,并再次发酵40分钟。
4、涂上油层,并醒面。
将面板上涂上油层,并继续揉面,将面团中的气体排出并醒面10分钟。
5、制作油条胚。
将面团擀成0.5厘米厚的长方形,并切成2厘米宽的长条。将两个面条叠在一起,并用筷子在中间压一下。
6、拉长油条胚。
手拿面的两端,将其拉长。
7、炸油条。
锅里400毫升菜籽油,将油烧热后,下入做好的油条胚,不断搅动炸至金黄。
8、出锅。
将炸好的油条沥干油并捞出即可。
家庭自制油条简单做法和配方
家中最简单炸油条方法:
材料:面粉800g。
调料:食盐6g、调和油适量、水适量、酵母(干)10g、苏打粉3g。
1、将面粉、水、酵母、小苏打、盐、少量油混合均匀
2、盖上盖子,醒发一宿
3、醒发好的样子
4、面板涂抹一层油
5、将面拉出,图中右侧部分大概12CM左右宽度即可
6、切2.5CM左右长条
7、两条叠在一起
8、用两个食指在中间处压
9、锅中油烧热,八成热即可
10、将面胚拉长,放入油锅
11、不断的用筷子帮助油条翻滚,使其受热均匀
12、炸至油条蓬松成熟即可捞出
13、配上豆浆,绝美的早餐
家常自制油条的做法 如何在家做油条
1、头天晚上,面粉过筛,加盐、无铝膨松剂混合,打入鸡蛋,加入植物油10-15克,酵母用温水(一小碗,手温)调开,静置一会儿后,分几次倒入面粉中,使用筷子搅拌成团(只要能搅拌成团即可)。用手揉搓面团,可以使用折叠法,使其起筋,如果面团有点沾手,可以加入少量干面粉,揉到面团不沾手。 揉好的面团两面抹上植物油,放到容器里,盖上保鲜膜发酵至第二天早上。
2、面板上刷油,双手抹少许油,将面块取出放面板轻揉几下,排出面团里的气。用手将面团往两端拉长,然后用手掌压成薄扁的长方形面片。
3、刮板稍抹点油,将面片切开,并将相邻两个叠加,然后中间用抹油的筷子使劲压一下。
4、稍微放置后,将其拉长,即成油条生坯。
5、制作油条的面坯也可以制作油饼的。只用手使劲将面团压成薄薄的圆形,用刮板在中间划几刀。
6、锅里放入足够的植物油,中大火加热至180-190度(手放到锅的上方觉得很烤手)。
7、将油条坯子稍拧,一根根放入油锅。并用筷子适当下压油条胚子。
8、油条在油锅内迅速被炸泡,一面炸成金 *** 后,翻面将另一面也炸成金 *** ,即可沥油出锅、食用。
自制油条的做法和配方
家庭自制油条简单做法和配方示例如下:
配方:面粉300克,酵母3克,盐3克,鸡蛋1个,牛奶160克,
做法:1、300克面粉加入3克酵母3克盐,磕入一个鸡蛋,倒入160克温牛奶和成光滑的面团,盖上盖子醒发至两倍大。
2、面团醒好之后,不用和面,先整成长方形,再用擀面杖擀成一厘米厚的面片。
3、再切成约两厘米宽的长条,两条叠在一起。如果做长油的话这样刚好,今天小厨想短一点的小油条,把每一条切成三份。
4、取一根筷子沾一点油,用筷子压一下,再把两头都捏紧。
5、盖上保鲜膜,再次醒发十分钟。没有保鲜膜,也可以用保鲜袋。
6、锅中倒入半锅的食用油,油温6成热时,放入油条炸至两面金黄出锅。特别的好吃,外酥内软,空心的,女儿说一百分。
自制健康油条的四种制作方法
自制健康油条的四种制作方法
方法一:材料
中筋面粉350克,高筋面粉150克,鸡蛋1个,食用小苏打4克,泡打粉4克,盐15克,油15克,水适量
做法
1、将上述材料放一起加水揉成面团,面团不要太软。
2、用手蘸水慢慢揉面,揉的同时可以拉可以摔让面有筋,水要慢慢加不能一次加,揉到面又软又光又有筋。
3、盖上保鲜膜醒30分钟就可以下油锅炸了。
4、炸油条的油温不能太低,7成热就可以。油温低油条不泡。
方法二:材料
面粉1000g,无铝油条膨松剂20~30g,食盐15g,白糖1g,油50g,水560~600g
做法
1.将油条膨松剂与面粉、食盐、白糖、水、油搅拌至面筋充分形成,和成面团
2.松弛15分钟,双手揣面,反复揣面3次至面坯光滑
3.分割成小面团,并静置2~3小时
4.将松弛好的面团拉开,擀成均匀的长条
5.用刀将其切成3~4cm的面坯
6.两块面坯叠在一起,中间压一下待用
7.油锅烧至7~8成热(200~220℃),将油条坯子放入油锅炸制
8.待油条炸至金 *** 成熟时取出即可(如果洒上糖霜就做成糖霜油条)
方法三:材料
一、基本面团:高粉120克(1/2cup )、低粉10克(2tsp+1/2tsp )、糖7克(因为油条不需太重甜味,与面包方子不同 2tsp 减少一点点)、盐1/4tsp、酵母4克(1tsp)、苏打粉1(1/4tsp)克、泡打粉1克(1/4tsp)、水70克(1/4cup+2tsp)、牛奶15克(3TBL)。
二、中间掺和:盐1/8tsp、温水15克(3TBL)、菜油5克(1tsp+1/4tsp)。
注:cup = 杯 TBL=汤匙(大匙) tsp=茶匙(小匙) 粉的比重大概是0.8。
做法
一、将材料(一)全部放入面包机里揉;
二、等面包机响第一遍Dee Dee声,条开盖子,逐渐倒入材料(二),再让机器工作完,此时,面团已经发好,取出面团;
三、案板撒够面粉,将面团揉出空气泡,再擀成块,厚度约0.5cm,再切块成宽1.5-2cm,长短自己定(约15-20cm );
四,将切好的'一块面片表面涂一点水,再将另一条面片叠在上面,用刀背或筷子压一下,好让两片面块粘在一起;
五、开好油锅,将做好的面坯两头用手轻轻一拉,放入油锅,炸到面坯稍发硬,用筷子翻身,要勤力翻身,才不会过火,炸至金 *** ,上锅滤油。
方法四:材料
中筋面粉1杯240ml, 水1杯240ml,无盐或有盐黄油(15克)、若用无盐黄油加盐1/4茶匙、鸡蛋1个,菜籽油约3杯
做法
1.锅中放水240ml,无盐或有盐黄油(15克),若用无盐黄油加盐1/4茶匙烧开
2.然后将面粉放入沸黄油水1中烫熟,制成烫面备用如图1
3烫面2冷却2分钟后,加入鸡蛋一只,迅速搅拌均匀如图2
4.鸡蛋烫面3冷却10分钟后,放入挤花袋或挤花筒中,用星形裱花嘴挤出8-9cm长的条.如图3(可以根据个人喜好选择 裱花嘴大小和长条长短.但是裱花嘴不宜过小,容易炸干.我用11号的裱花嘴.吉事果要趁热吃,所以我用了一半的鸡蛋烫面挤10根长条.剩下的一半的鸡蛋烫面放入冰箱冷藏,第二天取出,回到室温,可以继续做)
5.炒锅加菜籽油约3杯,置炉上开大火,烧到8,9成热,放入长条4,然后保持大火,炸至淡金黄,外层酥脆捞出控油,装盘洒上糖粉即可.(吉事果不宜炸过久,要外酥里嫩)
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