一、双椒鸡腿肉
食材
鸡腿3个、青辣椒1个、红辣椒1个、花椒1小把、生姜3片、大蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、蚝油半勺、老抽1勺、盐半勺
【做法】
1. 鸡腿去骨：用刀沿着鸡腿骨把鸡肉剔下来，切成2厘米左右的小块，放入碗中。
2. 腌制鸡肉：加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉和半勺蚝油，用手抓匀，让每块鸡肉都裹上调料，腌制15分钟，这样能去腥还能让肉质更嫩。
3. 处理配菜：青红椒洗净，去籽后切成小块；生姜和大蒜去皮，切成蒜末和姜末备用。
4. 煎鸡肉：热锅倒油，油热后放入腌制好的鸡腿肉，平铺在锅底，小火慢慢煎，煎至一面金黄后翻面，直到鸡肉完全熟透，盛出备用。
5. 炒香调料：锅中留少许底油，放入姜末、蒜末和花椒，小火炒出香味，注意别炒糊蒜末。
6. 倒入青红椒块，大火快速翻炒1分钟，直到辣椒变软，再放入煎好的鸡腿肉，加1勺老抽和半勺盐，继续翻炒30秒，让调料和食材充分融合，即可出锅，鲜辣过瘾超下饭！
二、冬笋炒腊肉
准备食材
冬笋1个、腊肉1小块、青蒜2根、姜2片、蒜2瓣
调料：生抽1勺、料酒半勺、白糖少许、食用油
详细制作步骤
1. 冬笋先剥掉外壳，切掉底部较老的部分，切成均匀的薄片。
2. 锅中加清水，放入冬笋片，加一小勺盐，大火煮开焯水3分钟，去掉涩味和草酸，捞出过凉水，彻底沥干水分。
3. 腊肉用温水清洗干净，切成薄片，如果腊肉偏咸，可以提前蒸10分钟再切，口感更软。
4. 热锅少放油，放入腊肉片，小火慢慢煸炒，把腊肉的油脂炒出来，炒到肉片微微卷曲、颜色透亮。
5. 把腊肉推到锅边，放入姜片、蒜末爆香，接着倒入沥干的冬笋片，转大火快速翻炒1分钟。
6. 加半勺料酒去腥，1勺生抽提鲜，放一点点白糖中和咸味，继续大火翻炒均匀。
7. 最后放入切好的青蒜段，翻炒30秒，闻到蒜香就可以关火出锅，冬笋脆嫩不涩，腊肉咸香，超级下饭。
三、冬瓜蛤蜊汤
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