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以孝，以祝愿，以满桌满碗风味，这样隆重的仪式，迎接福寿财到，积蓄一年的劳作，轻松延续一年的梦想氛围
坐在小马车上，便可以慢慢点数苍山十九峰、十八溪，眺望洱海的三岛、四洲、九曲
就可以从各个侧面来品读苍山，不同角度去欣赏洱海
你无妨把苍山当作精巧的盆景任意把玩，把洱海当作美酒随意品啜
自然，苍山上的望夫云并非随时可见，但瞬息万变的云彩已够摄魂夺魄：清晨，阳光将峰巅的云朵染成金色的莲花，傍晚，落霞共夕阳一色
风来时，云影让山坡一块块暗下去，又一块块亮起来——仿佛是下关风的鞭儿，把白云的羊群放牧在苍山
雨来时，山色空蒙，用美人出浴形容苍山觉得太亵渎，用出水芙蓉比喻又觉得勉强
这峰奇峻，那岭险绝，这山玲珑，那山秀丽；这溪鲜亮，那溪青碧，这泉悠缓，那泉急湍
或青或翠，或赭或黛，小马车，自可阅尽山色的朝暮之变
在这样的雾中穿行，又是陌生至极的岳麓山，便有了种不踏实的感觉，好像可以一直这样无止境地走下去
这样的念头一起，便越走越觉遥远，也没了看风景的心情——其实除了雾再无风景可言
初上山时已问过当地人这山高不高，得到的回答是：“不高，可以走上去
”进入景区时，见了岳麓山的轮廓，觉得是座轻易可征服的山，因此没有坐缆车，这时分外后悔
钵钵鸡，首先是可以品尝的
倘若不能吃，便不能算严格意义的菜肴
比如雕刻菜，仅是提供一道菜的包装而已
就像一件时装，阳春白雪，美艳逼人，却与衣裳的概念相去甚远，作摆设尚可，穿上身就可疑了
钵钵鸡是民间的菜肴，人见人爱
烹制简单，关键是选原材料
鸡要选“跑跑鸡”
本地的土鸡种，敞放于乡下山腰，稻田偷谷，林下啄虫，一身跑跑肉，嫩香无比，就是骨头渣渣都是极耐咀嚼的
那种关在笼子里用饲料喂养的商品鸡，吃起来像嚼木头，毫无鸡的味道
关于钵钵鸡的香味，还有一个重要的原因就是调料——藤椒油的运用
藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的
洪雅的山丘区，出产一种像藤萝的野花椒树，据说其他地方不产这种果树，未曾考证过，宁可这样深信不疑，家乡嘛
四月的藤椒果，由青而紫，玲珑剔透，挂在树上都是诱人的
摘来鲜果，盛于陶钵，将热菜油浸淋，辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽香气
这个程序叫“闭藤椒油”，注意是“闭”，而不是“熬”，虽然“闭”太白太实在
也许实在的往往是不可替代的
藤椒油，“麻辣不见椒（麻：花椒；辣：辣椒）”
晶莹翠绿，麻而不腻，清香浸人，甚至能香透一条街
以藤椒油拌和的鸡肉，紧跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清凉
要是换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如，而且满盆都是喧宾夺主的椒末，就根本不能叫“钵钵鸡”了
如果说钵钵鸡在一阵锣鼓声的簇拥中粉墨登场，技压群芳，那么藤椒油的道具作用，不可忽视
藤椒油，色香味俱全，不是插在钵钵鸡身后的一杆旗枪，也不是着在钵钵鸡身上的一件花衣
这些道具都是一目了然的
钵钵鸡需要悬念
比如，一颗暗藏的绣球或者什么密器，藤椒油正是
藏在袖筒里，冷不防一抖露，招至看戏的美人和小孩满堂的叫彩
所以说，一棵藤椒树成就了钵钵鸡，这绝对不是夸张手法
人说，割麦子的经验是千万别抬头，越看越犯愁，越看越不想干
最好的办法是低着头，一直割，等割一段时间，再猛然抬头，一看到地头了，那时别提有多兴奋了
不过，这忍耐力也是有限度的，老是猫着个腰也实在是累，咱也得想个战术才成
看着地中间打起的土沿，（那是浇地时留下的）得了，就以它作分水岭，打它个精神战役，来个短线速赢
呵，这个办法还真管用，有了精神和心理的支撑，我割麦子的速度大大提高了
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