先说第一道，炒四丝。
这菜在夏天做特别合适，因为绿豆芽和韭菜都是这季节常见的菜，便宜又新鲜。买半斤绿豆芽回来，先用水冲冲，把豆皮和那些烂掉的挑出去，然后放在漏篮里把水沥干，这一步挺关键，水不沥干下锅一炒就成水煮菜了。
猪里脊肉大概二两，切成丝，不用切得太细，差不多就行。切好之后拿一点点油抓一下，这样炒的时候不容易粘锅。
干豆腐两张，也切成丝，切完后烧点水，把干豆腐丝放进去烫个一分钟左右，能去掉那股子豆腥味，捞出来放着。韭菜一小把，洗干净切成段，这个最后放。
姜切两片，干辣椒看自己口味放一两个，不吃辣就不放。做的时候把锅烧热，倒油，先放姜和干辣椒爆香，然后下肉丝炒到变色，加点酱油上色，这时候把火开到最大，把绿豆芽倒进去，快速翻，大概翻个几十秒，看到豆芽变软了，就把烫过的干豆腐丝和韭菜倒进去，加盐和一点点鸡精，继续快速翻匀。
最后出锅前，沿着锅边淋一点点醋，翻两下就盛出来。这菜吃起来脆生生的，绿豆芽和韭菜都带着一股清香味，很能打开胃口。
夏天人容易感觉身上热烘烘的，绿豆芽这东西水分足，吃点能帮着解解暑气，而且跟肉丝、干豆腐配在一起，蛋白质和维生素都有，营养比较均衡，又不会觉得油腻。
第二道是腐竹烧五花肉。
这菜比炒四丝稍微花点时间，但主要是焖煮，不用一直站灶台前。腐竹得提前泡，用温水泡一个多小时，泡到里面没有硬芯才行，如果时间来不及就用稍微热一点的水，但别用开水，容易泡烂。泡好的腐竹切成段，水分挤一挤。
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