老辈人讲究“秋不忙大补，重在清润”——初秋的餐桌上，清爽的素菜反而比浓油赤酱更养人。
秋葵正当季，焯水凉拌，爽脆滑嫩；荷兰豆、胡萝卜、百合随手一炒，清甜脆嫩。两盘小菜端上桌，颜色鲜亮，看着就开胃。
做法都特别简单，今天一次教你两道。
凉拌秋葵：秋葵 300g、蒜 3瓣、小米辣 2个
清炒时蔬：荷兰豆 150g、胡萝卜 半根、鲜百合 1头、蒜 2瓣
调料：生抽 2勺、香醋 1勺、香油 少许、盐 适量、蚝油 半勺
1. 秋葵焯水：水开后加少许盐和几滴油，秋葵下锅焯2分钟，捞出过凉水，颜色翠绿不发黄。
2. 切秋葵：秋葵去蒂，对半切开摆盘，露出白嫩的籽，看着就清爽。
3. 调凉拌汁：蒜末、小米辣圈放小碗，加生抽、香醋、香油搅匀，淋在秋葵上。
4. 清炒时蔬：蒜片爆香，下荷兰豆、胡萝卜片大火快炒2分钟，再放百合瓣炒匀。
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