第一种：猪肚
猪肚就是猪的胃，可能有人觉得内脏处理起来麻烦，但它的营养价值真的值得你花点功夫。猪肚里蛋白质、维生素A、维生素E都有，钙、铁、镁这些微量元素也不少，脂肪含量却比很多肉低。老一辈人常说猪肚“养胃”，其实就是因为它补虚损、健脾胃，适合身体瘦弱、消化不太好的人慢慢调养。
推荐食谱：山药莲子红枣猪肚汤
这道汤是我家秋天必煲的，汤色奶白，猪肚Q弹，山药软糯，喝一碗从胃里暖到脚底。
第一步，洗猪肚。这是最关键的一步，洗不干净整锅汤就毁了。把猪肚放盆里，加一大把面粉和一大勺白醋，里里外外使劲揉搓五六分钟。面粉能吸掉黏液，白醋去腥。搓完用清水冲干净，这个步骤重复两遍，直到猪肚摸起来清爽不黏手。然后冷水下锅，加姜片和料酒焯水，捞出来把猪肚口那层黄色的东西刮掉，切成条。
第二步，备料。干莲子提前温水泡半小时，红枣洗净，胡萝卜和铁棍山药去皮切段。处理山药记得戴手套，不然手会痒得难受。
第三步，炖汤。锅里少放点油，姜片爆香，把猪肚条倒进去翻炒一两分钟，然后加入足量开水，大火烧开转小火炖40分钟。接着把莲子、红枣、胡萝卜、山药一起放进去，继续炖30分钟，炖到山药用筷子一戳就透。
第四步，调味。出锅前五分钟撒枸杞，加盐调味。喜欢的话撒一点白胡椒粉，提鲜又暖胃。这锅汤不用放乱七八糟的调料，食材本身的鲜甜就够了。
第二种：鸡肉
鸡肉大概是所有肉类里最“好脾气”的了。每100克去皮鸡肉含蛋白质约24克，脂肪却只有0.7克，而且鸡肉蛋白的氨基酸组成跟人体需求很接近，消化吸收率特别高。它还含有维生素B族、维生素E以及磷、铁、锌等矿物质，肉质细嫩，老人孩子嚼得动、吸收得了。秋天吃鸡肉，比牛羊肉温和，不容易上火，又能实实在在地补营养。
推荐食谱：鹌鹑蛋山药烧鸡翅
这道菜是我家孩子的最爱，鹌鹑蛋煎过之后外皮微微虎皮，吸饱了汤汁，一口一个停不下来。
第一步，处理鹌鹑蛋和鸡翅。鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，大概8分钟，捞出来过凉水剥壳。剥好的鹌鹑蛋用厨房纸吸干水分，平底锅少油，中小火煎到表面金黄起皱，盛出来备用。鸡翅中洗净，两面各划两刀方便入味，冷水下锅加姜片和料酒焯水，捞出来沥干。
第二步，炒糖色。锅里放少许油，加几粒冰糖小火慢慢炒，冰糖融化变成焦糖色冒小泡的时候，把鸡翅倒进去快速翻炒上色。这一步火一定要小，糖炒糊了会发苦。
以上就是关于秋天大补食材，不是牛羊肉，而是这3种，营养好吸收，滋补不上火，老人孩子要多吃全部的内容，关注我们，带您了解更多相关内容。
